mudança na alimentação

Houve mudança do padrão alimentar, havendo uma progressiva substituição dos cereais (trigo e cevada) e carne por produtos abundantes na região, como mandioca e peixe. Outras transformações alimentares: a quase toda substituição da farinha de trigo pela de mandioca, como padrão alimentar básico, pois o trigo não se prestava ao cultivo, face às condições climáticas e a mandioca era já utilizada pela população local como um dos principais alimentos.
A aplicação da tecnologia dos moinhos de trigo, de uso no arquipélago, aos engenhos de farinha revolucionaram o processo produtivo da farinha de mandioca, tanto em qualidade, quanto na produtividade. Essa tecnologia é exclusiva do litoral catarinense, e foi desenvolvido graças a criatividade dos povoadores açoria