A comunidade, que compreende cerca de 50 famílias, se localiza em torno de Santo Antonio de Lisboa, na ilha de Santa Catarina. O Engenho do Casarão é o centro das atividades dos agricultores que produzem farinha de mandioca, que é um alimento básico da dieta da população local. Como conseqüência do rápido processo de industrialização na ilha a partir de meados do século passado, a maior parte das casas de farinha de mandioca artesanais foi fechada. Durante as últimas décadas, produtos historicamente associados à área têm sido promovidos, inclusive esta farinha, que é mencionada nos relatos escritos pelos primeiros missionários e viajantes. Um engenho de farinha de tração animal foi desenhado para produzir uma farinha fina e branca, semelhante à farinha de trigo.
Estado/Região/Território: Santa Catarina/Sul
Município: Florianópolis
Cláudio Agenor de Andrade, telefone +55 (48) 3235 2572
engenhoandrade@gmail.comd
A farinha de mandioca já era cultivada pelos índios antes da chegada dos açorianos e continua sendo o produto agrícola mais cultivado até os dias atuais. A farinha produzida pelos indígenas era rudimentar e fabricada manualmente, sendo que eles tinham o costume de enterrar o pão da mandioca na terra. A utilização das técnicas de moagem de trigo nos açores, tanto dos moinhos de vento quanto à dos engenhos de azenha movidos a bois, ou manualmente, foram fundamentais ao desemvolvimento de uma tecnologia local adaptada para a transformação da mandioca em farinha.
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